食品多參數(shù)檢測儀的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物質(zhì)具有獨特的吸收光譜，因為它們的分子結(jié)構(gòu)不同，對不同波長光的吸收能力也不同。即使是相同的物質(zhì)有不同的光吸收。標準曲線法是利用這一特性來測量物質(zhì)含量；酶抑制率法是有機磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥在一定條件下抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝物水解，水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，412nm測量吸光度隨時間變化值，計算抑制率，判斷樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥。
加強食品安全檢測，在一定程度上規(guī)范食品安全生產(chǎn)過程，嚴格控制食品生產(chǎn)安全和生產(chǎn)環(huán)境安全。隨著對食品快速檢測需求的增加，食品多參數(shù)檢測儀儀器制造商也在增加。
食品多參數(shù)檢測儀用于檢測各種食品中可能含有的有毒有害物質(zhì)，可檢測水果、蔬菜、水產(chǎn)品、水產(chǎn)品、海鮮、糧食、食用油、畜禽肉及其制品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、病肉、瘦肉精、抗生素殘留、真菌毒素殘留、濫用食品添加劑、非食用化學物質(zhì)等。為進一步保障食品質(zhì)量安全，營造廣泛參與食品安全的良好氛圍，各地建立了食品快速檢測室，將食品快速檢測工作轉(zhuǎn)移給消費者，利用食品多參數(shù)檢測儀器等快速檢測儀器在活動現(xiàn)場免費檢測群眾購買的食品，現(xiàn)場發(fā)布檢測結(jié)果。
食品多參數(shù)檢測儀器體積小，攜帶方便，配套設(shè)施齊全，檢測功能多，適用于現(xiàn)場流動性檢測。該儀器可用于農(nóng)業(yè)部門、衛(wèi)生部門、科研機構(gòu)、農(nóng)場、食品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等場所進行食品快速檢測。該儀器的使用為確保食品安全提供了技術(shù)支持。食品安全快速檢測儀器可檢測食品中是否有威脅人類健康和安全的有害物質(zhì)。食品安全快速檢測儀器可對大量食品樣品進行取樣檢測，快速篩選不合格食品，及時密封問題食品進一步檢測，防止問題食品進入消費市場。
食品多參數(shù)檢測儀采用Android智能操作系統(tǒng)，智能化程度高，具有自檢、保護功能，并配備熱敏打印機。儀器配備熱敏打印機。檢測完成后，可選擇打印檢測報告和二維碼，便于檢查、分析和整理檢測數(shù)據(jù)。食品安全快速檢測儀是滿足現(xiàn)場檢測和移動檢測需，滿足現(xiàn)場檢測和移動檢測的需要。同時配備監(jiān)管平臺，檢測結(jié)果可直接上傳至監(jiān)管平臺進行數(shù)據(jù)分析處理，實現(xiàn)食品安全問題的預測和預警。